Олеся Лачина с сестрой Светланой открыли малое производство веганских сыров. Производят и альтернативу сливочному маслу, называя его немаслом. Заменить молочные продукты альтернативой на растительной основе заставила вынужденная необходимость: непереносимость лактозы, однако если ваш организм способен нормально воспринимать молочный белок, отказ от него только навредит, считают специалисты.

Альтернатива молочным продуктам: веганские сыр, крем-сыр и сливочное масло. Вкус сыра, для производства которого используются орехи кешью, по вкусу не отличить от обычных сыров, говорит представитель семейного предприятия Life Tree Cheese Олеся Лачина - они разрабатывают рецепты, вдохновляются на создание альтернативных вкусов в необычном продукте, например, веганский безлактозный сыр на основе растительных продуктов.

“У людей больше осознанности, больше информации. Мы пришли к выводу, что сыр - пищевая база, которая укоренилась в каждой семье, и стали сами создавать продукт, который заместил бы это, и имел бы пищевую ценность. Начали создавать продукт для себя, и это переросло в бизнес”.

Гастроэнтеролог, профессор Рижского университета им.Страдыня Алексей Деров рассказывает: непереносимость лактозы и аллергия на молоко - это разные вещи. Непереносимость лактозы может проявляться с возрастом - чаще всего симптомами являются диарея, вздутие живота, боли и рвота, и к этому приводит то, что лактоза не расщепляется. Непереносимость лактозы - это диагноз, для чего есть и медикаменты, которые помогают организму расщеплять лактозу вместо вас.

Переносимость лактозы часто “выключается” за ненадобностью - человек эволюционно уже не нуждается в молоке, люди стареют, стенка кишечника изменяется и снижается переработка лактазы. Часто лактозная недостаточность наблюдается в Азии и Скандинавии. Однако современные тенденции вегетарианства и веганства, если под ними нет медицинских оснований, только навредят, предупреждает специалист:

“Если вы здоровый человек, у вас нет аллергии на молочный белок и нет лактозной непереносимости, исключать молочные продукты, следуя псевдо-принципам здорового питания, вашему организму только во вред. И не заниматься диагностикой - надо, чтобы ей занимался квалифицированный специалист”.

Полную дискуссию о безлактозном питании и особенностях здоровья можно прослушать в аудиозаписи программы “Без рецепта”.