Олеся Лачина с сестрой Светланой открыли малое производство веганских сыров. Производят и альтернативу сливочному маслу, называя его немаслом. Заменить молочные продукты альтернативой на растительной основе заставила вынужденная необходимость: непереносимость лактозы, однако если ваш организм способен нормально воспринимать молочный белок, отказ от него только навредит, считают специалисты.
Альтернатива молочным продуктам: веганские сыр, крем-сыр и сливочное масло. Вкус сыра, для производства которого используются орехи кешью, по вкусу не отличить от обычных сыров, говорит представитель семейного предприятия Life Tree Cheese Олеся Лачина - они разрабатывают рецепты, вдохновляются на создание альтернативных вкусов в необычном продукте, например, веганский безлактозный сыр на основе растительных продуктов.
“У людей больше осознанности, больше информации. Мы пришли к выводу, что сыр - пищевая база, которая укоренилась в каждой семье, и стали сами создавать продукт, который заместил бы это, и имел бы пищевую ценность. Начали создавать продукт для себя, и это переросло в бизнес”.
Гастроэнтеролог, профессор Рижского университета им.Страдыня Алексей Деров рассказывает: непереносимость лактозы и аллергия на молоко - это разные вещи. Непереносимость лактозы может проявляться с возрастом - чаще всего симптомами являются диарея, вздутие живота, боли и рвота, и к этому приводит то, что лактоза не расщепляется. Непереносимость лактозы - это диагноз, для чего есть и медикаменты, которые помогают организму расщеплять лактозу вместо вас.
Переносимость лактозы часто “выключается” за ненадобностью - человек эволюционно уже не нуждается в молоке, люди стареют, стенка кишечника изменяется и снижается переработка лактазы. Часто лактозная недостаточность наблюдается в Азии и Скандинавии. Однако современные тенденции вегетарианства и веганства, если под ними нет медицинских оснований, только навредят, предупреждает специалист:
“Если вы здоровый человек, у вас нет аллергии на молочный белок и нет лактозной непереносимости, исключать молочные продукты, следуя псевдо-принципам здорового питания, вашему организму только во вред. И не заниматься диагностикой - надо, чтобы ей занимался квалифицированный специалист”.
Полную дискуссию о безлактозном питании и особенностях здоровья можно прослушать в аудиозаписи программы “Без рецепта”.
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X