Лесные грибы называют тяжелой пищей, но поклонников «тихой охоты» это не останавливает. Полезны ли они для здоровья? Как правильно обрабатывать и заготавливать грибы, чтобы и вкусно было, и, главное, безопасно? Об этом программа "Без рецепта" на Латвийском радио 4 расспросила специалиста по аюрведическому питанию Наталью Проворную.
Главная пищевая ценность грибов – клетчатка и белок, который очень хорошо усваивается организмом человека, говорит Проворная. «Гриб по своей структуре – белок. Если убрать из него всю воду, то в нём и останется он – ценный растительный белок. Не зря наши бабушки предпочитали именно сушить грибы, развешивая их на ниточках».
Гостья программы отметила, что в отличии от русской кухни у аюрведы к грибам более сложное отношение. «С её точки зрения, большую ценность, в том числе целебную, представляют грибы, растущие на пнях. Такие в нашем понимании грибы-паразиты, как, например, шиитаке».
Но каким бы ни был гриб в понимании философии еды, главное – как он приготовлен, продолжает Н. Проворная. «Если вы хотите не просто вкусно поесть, а получить пользу, например, укрепив иммунную систему, то лучше всего употреблять грибы в растёртом виде. Так организм усвоит все находящиеся в них микроэлементы и клетчатку».
Впрочем, как отмечает собеседница программы, витамины, хоть и содержатся в грибах, но в очень небольшом количестве.
Это не ягоды. Говорить о витаминах в грибах не приходится, так как они в очень незначительном количестве. Да и пищевых веществ в них всего 5-10%. Всё остальное – вода».
Полностью разговор о грибах слушайте в аудиозаписи передачи
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X