День семлы. Это жирный вкусный десерт, который едят в огромных количествах в Жирный вторник, в канун начала Великого поста. Шведов не останавливает даже то, что один из местных королей лишился жизни именно благодаря любви к семле
20 февраля, начинается Масленица, - всю неделю можно лакомиться блинами. Аналогичные традиции есть и в странах Скандинавии. Например, в Норвегии очень любят есть блины с рыбной начинкой, - икра, лосось, селёдочка, любые виды морепродуктов приветствуются на масленичном столе. А из сладкого кроме блинов делают кексы: шоколадные, фруктовые, ягодные, сливочные, с корицей или ванилью! Аналог масленицы в Норвегии и Дании называют Вастлавья.
В Финляндии за семь недель до пасхи тоже наступает неделя обильной еды. Жирный вторник – день, когда можно как следует перекусить перед Великим постом, - здесь называют Ласкиайнен. В этот день финны едят булочки – Пулла, и гороховый суп Хернекейтто. Суп не простой, в нем может быть несколько видов свинины: свежая, солёная, копчёная, свиная колбаса, мозговые косточки. В качестве интересного акцента можно добавить говядину. А кроме гороха можно кинуть в суп немного крупы - перловки или риса - чтобы аж ложка стояла, рассказывает в программе "Домская площадь" журналист и блогер Оксана Баста.
В Швеции главным угощением на Жирный вторник становятся не блины и не суп, а семла! Это вкусная булочка из пшеничного теста.
«Симила» - старинное название пшеничной муки тонкого помола. По форме семла похожа на знаменитое пирожное «Вецрига». Вот только начинка у семлы не из творожного крема, как у нашего любимого десерта. А из марципаново-миндальной пасты со взбитыми сливками.
И как у нас, многие хозяйки соревнуются, кто испечёт самые красивые, тонкие и румяные блинчики, шведские кулинары состязаются, чья семла получится самой вкусной, гладкой и круглой.
Хоть я и не такой опытный кулинар, как Дмитрий Шандро, я разузнала для вас рецептик семлы. Сперва готовим тесто: в него пойдут 900 граммов пшеничной муки, 150 граммов сливочного масла, пол-литра молока, 50 граммов живых дрожжей, 135 граммов сахара, пол чайной ложки соли и обязательный ингредиент – 2 чайных ложки кардамона. Шведы его очень любят и добавляют везде, где только могут.
Растопим масло, добавим молоко. Нагреваем до 37 градусов, - чуть теплее температуры тела. В тёплую смесь кидаем дрожжи. Помешиваем, пока не растворятся. Отдельно смешаем сахар, кардамон, соль и почти всю муку.
В миску с молоком помешивая засыпаем сухую смесь. Минут 10 месим тесто – шведы не любят спешки! Потом – дадим ему отдохнуть минут 40, пусть поднимется. И выкладываем наш колобок на посыпанный остатками муки стол. Делим на 26 частей.
Из них надо скатать круглые булочки, - вот тут надо постараться! Выложив их на пергаменте на противень, даём ещё полчасика подышать – и в нагретую до 225 градусов духовку, в самую середину. Выпекаем 10 минут до золотистого цвета. И даём остыть на решётке.
А теперь самое интересное! Аккуратно срезаем верхушку у каждой булочки. Достаём мякоть, чтобы было место для начинки. Миндальную или марципановую массу трём на тёрке, смешиваем с мякотью из булочек и добавляем тёплое молоко.
У вас должна получиться мягкая, но не текучая масса. Раскладываем её по булочкам. Сверху делаем шапочку из взбитых сливок, накрываем срезанными верхушками, посыпаем сахарной пудрой с капелькой корицы или кориандра – готово, вы великолепны!
Главное не увлечься! В конце 18-го века семла погубила шведского короля Адольфа Фредерика. Бравый монарх в канун поста попировал как следует: отведал омаров, икры, устриц, мяса с репой и кислой капустой, а закусить решил семлами, которые в те времена подавали в горячем молоке. Съел 14 штук, - а через пару часов скончался от обжорства.
Но шведов трагический опыт короля не останавливает. В канун Жирного вторника семлы наводняют магазины и кафе по всей стране. В Швеции даже вместо «разлетается как горячие пирожки» говорят «нарасхват, как горячая семла». Шведское общество любителей семлы по особой шкале качества выбирает лучший десерт года.
В 2020 году в Стокгольме испекли семлу-рекордсменку: весом в 300 килограммов! В ней было 30 кило миндальной массы и 100 килограммов взбитых сливок, - десерт сразу попал в Книгу рекордов Гиннеса! А среди фанатов семлы существует поверье: в этом жирном, аппетитном десерте будет ровно ноль калорий, если есть его с закрытыми глазами!
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X