День семлы. Это жирный вкусный десерт, который едят в огромных количествах в Жирный вторник, в канун начала Великого поста. Шведов не останавливает даже то, что один из местных королей лишился жизни именно благодаря любви к семле

20 февраля, начинается Масленица, - всю неделю можно лакомиться блинами. Аналогичные традиции есть и в странах Скандинавии. Например, в Норвегии очень любят есть блины с рыбной начинкой, - икра, лосось, селёдочка, любые виды морепродуктов приветствуются на масленичном столе. А из сладкого кроме блинов делают кексы: шоколадные, фруктовые, ягодные, сливочные, с корицей или ванилью! Аналог масленицы в Норвегии и Дании называют Вастлавья.

В Финляндии за семь недель до пасхи тоже наступает неделя обильной еды. Жирный вторник – день, когда можно как следует перекусить перед Великим постом, -  здесь называют Ласкиайнен. В этот день финны едят булочки – Пулла, и гороховый суп Хернекейтто. Суп не простой, в нем может быть несколько видов свинины: свежая, солёная, копчёная, свиная колбаса, мозговые косточки. В качестве интересного акцента можно добавить говядину. А кроме гороха можно кинуть в суп немного крупы - перловки или риса - чтобы аж ложка стояла, рассказывает в программе "Домская площадь" журналист и блогер Оксана Баста.

В Швеции главным угощением на Жирный вторник становятся не блины и не суп, а семла! Это вкусная булочка из пшеничного теста.

«Симила» - старинное название пшеничной муки тонкого помола. По форме семла похожа на знаменитое пирожное «Вецрига». Вот только начинка у семлы не из творожного крема, как у нашего любимого десерта. А из марципаново-миндальной пасты со взбитыми сливками.

И как у нас, многие хозяйки соревнуются, кто испечёт самые красивые, тонкие и румяные блинчики, шведские кулинары состязаются, чья семла получится самой вкусной, гладкой и круглой.

Хоть я и не такой опытный кулинар, как Дмитрий Шандро, я разузнала для вас рецептик семлы. Сперва готовим тесто: в него пойдут 900 граммов пшеничной муки, 150 граммов сливочного масла, пол-литра молока, 50 граммов живых дрожжей, 135 граммов сахара, пол чайной ложки соли и обязательный ингредиент – 2 чайных ложки кардамона. Шведы его очень любят и добавляют везде, где только могут.

Растопим масло, добавим молоко. Нагреваем до 37 градусов, - чуть теплее температуры тела. В тёплую смесь кидаем дрожжи. Помешиваем, пока не растворятся. Отдельно смешаем сахар, кардамон, соль и почти всю муку.

В миску с молоком помешивая засыпаем сухую смесь. Минут 10 месим тесто – шведы не любят спешки! Потом – дадим ему отдохнуть минут 40, пусть поднимется. И выкладываем наш колобок на посыпанный остатками муки стол. Делим на 26 частей.

Из них надо скатать круглые булочки, - вот тут надо постараться! Выложив их на пергаменте на противень, даём ещё полчасика подышать – и в нагретую до 225 градусов духовку, в самую середину. Выпекаем 10 минут до золотистого цвета. И даём остыть на решётке.

А теперь самое интересное! Аккуратно срезаем верхушку у каждой булочки. Достаём мякоть, чтобы было место для начинки. Миндальную или марципановую массу трём на тёрке, смешиваем с мякотью из булочек и добавляем тёплое молоко.

У вас должна получиться мягкая, но не текучая масса. Раскладываем её по булочкам. Сверху делаем шапочку из взбитых сливок, накрываем срезанными верхушками, посыпаем сахарной пудрой с капелькой корицы или кориандра – готово, вы великолепны!

Главное не увлечься! В конце 18-го века семла погубила шведского короля Адольфа Фредерика. Бравый монарх в канун поста попировал как следует: отведал омаров, икры, устриц, мяса с репой и кислой капустой, а закусить решил семлами, которые в те времена подавали в горячем молоке. Съел 14 штук, - а через пару часов скончался от обжорства.

Но шведов трагический опыт короля не останавливает. В канун Жирного вторника семлы наводняют магазины и кафе по всей стране. В Швеции даже вместо «разлетается как горячие пирожки» говорят «нарасхват, как горячая семла». Шведское общество любителей семлы по особой шкале качества выбирает лучший десерт года.

В 2020 году в Стокгольме испекли семлу-рекордсменку: весом в 300 килограммов! В ней было 30 кило миндальной массы и 100 килограммов взбитых сливок, - десерт сразу попал в Книгу рекордов Гиннеса! А среди фанатов семлы существует поверье: в этом жирном, аппетитном десерте будет ровно ноль калорий, если есть его с закрытыми глазами!