Отрасль общественного питания и гостеприимства рассчитывает, что в случае введения новой чрезвычайной ситуации им позволят работать, и что ограничения будут идти вместе с адекватными инструментами поддержки. Ведь и без новых мероприятий против COVID-19 им сейчас непросто после весеннего локдауна и без туристов, а впереди – особо трудные времена. Об этом рассказал председатель правления Рижского бюро по развитию туризма и глава Латвийского общества ресторанов Янис Ензис.

Хотя считается, что главный прием пищи – это завтрак, для отрасли общественного питания, особенно для ресторанов, ужин гораздо важнее, потому что больше влияет на оборот заведения. И вот его отрасль может лишиться, потому что, по неофициальной пока информации, в случае объявления новой чрезвычайной ситуации заведениям могут сильно ограничить время работы или вообще разрешить торговать только навынос.

«Мы уже обсудили с Министерством экономики, что надо все-таки разрешить ужины в заведениях. Тем более, что рестораны уже доказали, что они работают очень ответственно.

Мы готовы ввести дополнительные меры предосторожности – скажем, мерить температуру, регистрировать, где рассажены посетители, чтобы максимально предотвратить возможности заражения. Ведь не было сигналов, что люди заражались в местах общественного питания. Судя по доступной информации, большинство случаев – или на работе, или в семье»,

заверил Янис Ензис. Так что рестораны очень надеются, что политики, если и договорятся о ЧС, позволят им нормально обслуживать гостей по вечерам. Потому что торговля едой навынос для многих заведений не такой уж хороший вариант.

Точнее, по словам, Я. Ензиса, многое зависит от концепции конкретного места. Если там подают в основном суши или холодные закуски, для употребления которых не нужно ни участие шеф-повара, ни особая атмосфера, то еда навынос или доставка может стать бизнес-нишей. Но для многих она станет проблемой, потому что надо ведь не только великолепно приготовить блюдо, но и доставить его в том же великолепном виде. Останется ли прекрасный стейк достаточно аппетитным после получаса езды по улицам Риги?

«Это очень зависит от концепции и нельзя сказать, что все переключатся на работу навынос»,

считает он. В любом случае, надеется собеседник «Подробностей», политики будут верны заявленному ими же принципу, что любые ограничения должны идти вместе с мерами поддержки – особенно тем предприятиям, чья работа остановилась не из-за противовирусных мероприятий. По его словам, среди таких мер могут быть и пособия за простой, и частично субсидированные рабочие места (скажем, работодатель оплачивает полставки, а вторую половину оплачивает государство).

И, возможно, помощь с оплатой аренды, коммунальных платежей и других расходов, которые сейчас несут рестораны и гостиницы, не имея возможности полноценно зарабатывать.

«Для гостиниц самое трудное — пережить следующие полгода до весны. Потому что туризм остановился. И особенно трудно в это время будет гостиницам Риги, которые всегда работали на деловой туризм (конференции, семинары, – прим. Ред), на туризм в целом. Они сейчас очень страдают. У них постоянные расходы – налог на недвижимость, коммунальные платежи, потому что гостиницу надо отапливать, есть сотрудники, которые работают с будущими резервациями. Например, большие мероприятия делового туризма сейчас планируются на 2023-2024 годы, и кто-то должен работать с этими клиентами. Эта часть расходов очень велика, и без помощи государства ни в Латвии, ни в другой стране мира отрасль туризма на данный момент выжить не может», – заверил Я. Ензис.