Насыщенный бурными событиями, стремительно пролетел 2022 год. Наступило время рождественских и новогодних праздников. Какая картинка сразу возникает при словах «новогодние праздники»? Конечно, ёлка и застолье с родными и друзьями. Передача «Литературное застолье» поделится со слушателями кулинарными рецептами от известных литераторов – бывших героев цикла «Литературная Прибалтика». А так как наше застолье – литературное, в передаче кроме рецептов прозвучат связанные с их возникновением интересные факты и отрывки произведений. Надеемся, что передача поможет создать праздничное настроение и подарит немного необходимой, как воздух, радости.

 

Рецепты из передачи

Коктейль «Ананасы в шампанском»

Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить сухим вином (0,5 л). Выдержать 2 часа в холодильнике. Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу. Разливая по бокалам, бросить в каждый пару кусочков ананаса. Готово, можно подавать ананасы в шампанском восхищенным гостям !

 

Яйца-кокотт

Для одной порции нужно:

•         1 яйцо

•         1 ст.л. сливочного масла

•         1 ст.л. тертого твердого сыра

•         для пюре:

•         500 г шампиньонов

•         100 мл жирных сливок

•         1 большая луковица

•         сливочное масло

•         соль, перец по вкусу

Шампиньоны порезать, потушить с луком, сделать пюре. Посолить, поперчить, добавить сливки, разложить в смазанные маслом кокотницы (чашки с толстыми стенками), выпустить сверху по одному яйцу, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь до загустения белка.

 

Бульон буржуа

Говядину промыть под проточной водой и поставить вариться в кастрюле на среднем огне. Добавить соль, перец и лавровый лист.

Луковицу, морковь и корень сельдерея отчистить от кожуры и разрезать на две части.
Добавить овощи к говядине, предварительно сняв пенку.
Оставить вариться на 40-50 минут на среднем огне.
Добавить сушеную смесь специй.
Варить 10-15 минут на слабом огне.
Достать овощи из бульона.

Подавать бульон с нарезанными вареными овощами и мясом.

 

Цветаевский яблочный пирог

Способ приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры порезать и смешать с 1,5 стаканами муки.

Затем добавить в тесто полстакана сметаны и как следует перемешать. В конце добавить гашеную уксусом соду, перемешать и вымесить тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

В отдельной миске смешать 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и взбить. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и тонко нарезать.

Раскатать тесто и уложить в форму, сверху разложить яблочные лепестки.

Залить форму с тестом и яблоками приготовленным кремом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

 

Сырные палочки (из записей Александра Чака)

Ингредиенты:

мука — 100 грамм

масло сливочное  — 100 грамм

сыр — 100 грамм

соль, перец — по вкусу

 

Приготовление

Из размягчённого масла, натёртого сыра, пряностей и муки быстро замесить тесто и оставить на 30 минут в прохладном месте.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра, нарезать полосками шириной 1 см. Каждую полоску закрутить в спираль.

Выложить сырные палочки на противень. Выпекать 15-20 минут.


Автор литературного сценария Александра Бандурина, читает актер РРТ Анатолий Фечин.

Книголюбов поддерживает Фонд Бориса и Инары Тетеревых.