Сегодня мы в Лимбажи. Лимбажи город старый. В нем была резиденция рижского епископа, кипела бурная деятельность относительно торговли и ремесел, ведь Лемзал некогда находился  на перекрестке водных и сухопутных торговых дорог  и входил в Ганзейский союз. И традиции сохранились и поныне, даже при утрате речного и железнодорожного сообщения. В Риге хорошо известен лимбажский молочный комбинат, а также хлеб из «Лиелэзерс». Вот туда мы с вами и отправимся. 

От центра города идет длинный "рукав" в три километра в сторону Большого озера, по которому нам нужно проехать до самого последнего дома. Это и есть хлебопекарня. Здесь заканчивается город и дальше от дороги до самого озера земля принадлежит лютеранской церкви. Хорошее соседство!  А в честь Большого озера хлебопекарня и получила название. Едва вступив на эту территорию, ты попадаешь во власть соблазнительных аппетитных запахов.

Хлебопекарня расположена в живописном комплексе, пристроенных к друг другу корпусов, разного уровня, начиная с дома из валунов, и дальше - из красного кирпича, под покатыми крышами с металлическими трубами.

Это производство не принадлежит большим корпорациям. Им владеют Нормундс и Ласма Бомьи. Будучи совсем молодыми людьми, в трудный для многих 1991 год они начали печь хлеб.

Наш гид и собеседник - Валтерс Канопа. Мы в его маленьком кабинете с многочисленными наградами по стенам и, конечно, образцами продукции. Мастер-технолог и управляющий считает: "Если  воспринимаешь жизнь как чудо, то время над тобой не властно".