Клюкву называют царицей болот, чудо-ягодой, красным золотом и даже латвийским рубином. Ее кусты могут плодоносить 200 лет, но собирать ее небезопасно, ведь растет она как правило на болотах. Осень - самое время не только поговорить о ней но и отправиться с корзинкой за урожаем: Незаменимый источник витамина С, натуральная, мелкая, и крупноплодная.
Осенью у настоящего латвийца два развлечения на природе: грибы да клюква. И если сбор грибов больше напоминает тихую охоту с ножом напревес, то поход за клюквой и вовсе забава на грани экстрима. Ведь растет полезная ягода на болотах. А болота, как известно, зона повышенного риска.
Если не считать опасности увязнуть в трясине, сбор рубиновых ягод может доставить исключительно приятные эмоции и даже азарт. Набрать витамина С на зиму стараются все. Благо клюквенных мест у нас побольше, чем грибных. Практически на любой сырой полянке, на каждом болотце под ногами алеют ягодные россыпи. Латвийские хозяйки трут клюкву с сахаром, замораживают «живьем», варят варенья и морсы.
Старожилы вспоминают, что в советское время собирать клюкву можно было далеко не везде. За природными плантациями этой ягоды велись наблюдения – и с земли, и с воздуха.
В этом есть резон. Клюквенный куст созревает целых пять лет, прежде чем начинает плодоносить. Зато потом может давать урожай на протяжении целого века, а то и двух. Но и повредить кустик очень легко. Собирая ягоды, лучше не пользоваться комбайном-«расческой», вырывающим ветки и даже целые кустики с корнем. Ведь в естественной среде восстанавливается клюквенная плантация очень медленно. Иногда годами.
Уже в прошлом веке предпринимались активные попытки разводить клюкву «в неволе». В наши дни они увенчались успехом. Клюква на грядке, - а не в естественной среде болота, - такая картина уже стала привычной. А когда-то первых заводчиков клюквы считали мягко говоря странными. Ансис Андрис Шпатс из крестьянского хозяйства "Гундегас" – один из пионеров клюквенного одомашнивания. У него на ферме растет клюква величиной с виноград – американская. В ней больше пектина, витамина С и даже клетчатки.
«У нас тут исследовательское хозяйство, оно основано еще в советское время, в 1989 году.
Я эти ягоды начал выращивать потому, что еще в то время мне врачи несколько раз ставили диагноз – сердечная недостаточность. Предупреждали, что долго мне не протянуть.
И тут я прочитал исследование американского ученого индейского происхождения – Джона Фолта, в котором он доказал, что эти ягоды индейские воины едят, чтобы укрепить сердце, снизить число сердечнососудистых заболеваний. И что клюква реально укрепляет сердечную мышцу. И вот это древнее индейское поверье Джон Фолт подтвердил современными опытами и исследованиями.
Ну вот, сейчас прошло уже 27 лет с советских времен, и у меня ни разу за это время не случалось сердечной недостаточности, давление в норме, хотя мне – на минуточку – уже почти 75 лет".
- Кстати, - продолжает А.Шпатс, - весь мир знает, что эти ягоды оказывают целебный эффект на женскую репродуктивную систему, на почки. Не зря у тех же американских индейцев есть еще одна примета, связанная с клюквой – если муж позаботится о том, чтобы в доме всегда была клюква, дома его всегда будет ждать любящая и нежная жена. И у них родится много здоровых детей.
Вы же знаете, как плохо все у нас с рождаемостью в стране. Так что всем нужна клюква!
Когда я переехал в деревню, мне как профессиональному ученому стало быстро ясно, что без основательных технологических исследований вопроса тут не обойдешься. Потому что все хозяйства, которые начали выращивать клюкву еще в советское время, исчезли, закрылись. Не пошло у них дело.
Сейчас выращиваем не только американские сорта клюквы, но и собственные. Из Америки у нас сейчас растет 7 различных сортов. Есть еще сорта, выведенные в нашем ботаническом саду доктором биологических наук Альфредом Рипой – их тоже, если не ошибаюсь, 7. И еще сорта три, найденные нами на просторах Латвии, в природе".
Кстати, вечнозеленая клюква – родственница еще одного природного сокровища Латвии – вереска. Иногда они встречаются в естественной среде и сообща раскрашивают монотонный болотный ландшафт в оттенки красного и лилового. Интересно, что ягоды клюквы можно хранить даже без морозилки – например, на балконе, в банке с прохладной водой. Правда, это работает только с клюквой собранной в эти дни, в сентябре. Первая клюква – твердая и в ходе хранения будет постепенно дозревать. Второй период сбора клюквы наступает поздней осенью, после первых заморозков. В это время ягоды становятся сочными и очень кислыми. Их хранить лучше заморозив или переработать.В третий раз клюкву собирают весной. Такую "подснежную" клюкву еще называют веснянкой. Она к весне становится слаще, но уже содержит значительно меньше витаминов, да и долго храниться не будет.
Кстати, отправляясь на клюквенную охоту, не забудьте проверить, не находится ли выбранное вами болото под охраной государства. Проверить это можно на сайте системы Управления данными о природе.
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X