В странах Евросоюза в списке уникальных продуктов числятся порядка 1200 единиц. Латвии тоже есть чем гордиться! И в нашей стране имеются продукты питания, которых в других странах мира не делают. Продукты с гарантией традиционных особенностей защищены от подделок законом ЕС.

На товарный знак "Гарантия традиционности продукта" могут претендовать только те продукты стран ЕС, рецепт которых передается из поколения в поколение на протяжении не менее 25 лет. Подобную защиту ЕС получили, к примеру, итальянский сыр mozzarella и pizza napoletana, а также испанский свиной окорок jamon serrano

Одними из первых, кто попал в этот регистр, были латвийские ватрушки - sklandrauši. Также это латвийский заварной ржаной хлеб. Здесь важно отметить, что многие по каким-то причинам стали называть его „подслащенным ржаным хлебом”, что по своей сути является неверным!

Об этом в передаче "100 историй успеха" рассказал глава правления Латвийского общества хлебопеков Карлис Земешс.

Латвийский заварной ржаной хлеб в 2014 году был признан уникальным и получил европейский знак качества под названием «продукт с гарантией традиционных особенностей».

Это значит, он не только защищен от подделок, но и поможет улучшить имидж Латвии в других странах Евросоюза.

Заварной ржаной хлеб в Латвии пекут издревле, правда когда именно появился рецепт этого хлеба - пекари сказать затрудняются. Однако в книге рецептов 1901 года рецепт уже был описан.

Конечно же, в преддверии Лиго и Янова дня мы не могли обойти стороной Янов сыр, который является еще одной гордостью нашей страны.

После включения этого вида сыра в список защищенных по происхождению продуктов, технология изготовления тминного молочного продукта также находится под бдительным надзором ЕС. Янов сыр изготавливается из молока и творога по рецепту, который не менялся на протяжении многих веков. Свое название он получил в честь дня летнего солнцестояния — Янова дня и является традиционным угощением в этот праздник.

Специалисты признаются:

технология производства Янова сыра очень специфическая, поэтому сравнительно мало производителей пользуются возможностью делать его легально.

То есть, дома сделать такой сыр может любая хозяйка, но если речь идет о массовом производстве, то необходимо получить разрешения в "Сырном клубе" или в Продовольственно-ветеринарной службе, которая отмечает необходимость соблюдать все требования по составу, процессу и технологии. Сейчас массовым производством Янова сыра занимаются 6 латвийских компаний.