Его предки из Ауце, Земгале. Гунтарс часто в детстве гостил там у своих родственников. Впрочем, основная часть его жизни прошла в Риге. Родители рано заметили способности сына к пению и отдали его в музыкальную школу имени Эмиля Дарзиня. Окончив ее, Гунтарс Пранис поступил в Латвийскую консерваторию, где получил специальность хорового дирижера. Там же, во время студенчества, он заинтересовался средневековой музыкой.

«В начале 90-тых к нам в академию приезжали ученые из разных стран, теоретики музыки. Я был очень любопытным, мне было интересно узнать историю музыки, разобраться в ней поглубже. Особенно впечатляли меня произведения средневековых композиторов. Я понял, что это особенная музыка, благодаря которой в душе появляются гармония и порядок, всё встает на свои места».

В 1993 году Гунтарс отправился в Германию, в церковную музыкальную академию, где получил степень магистра по средневековой и сакральной музыке. Вернувшись в Латвию, он преподавал в Латвийской академии музыки, затем 17 лет был музыкальным директором Домского собора, а с 2017 года и по сей день является ректором Латвийской академии музыки.

В свободное время он играет на таком редком инструменте, как колёсная лира, любит прогулки на природе.