Раймондс Томсонс вырос в рыбачьем поселке Роя. Отец - рабочий на местном рыбоперерабатывающем предприятии, мать - парикмахер. Сам он любил спорт - футбол, баскетбол, а родители видели в сыне музыканта. Так Раймондс получил музыкальное образование - кларнетист. Но дальше средней школы дело не пошло. Раймондс хотел быть переводчиком, ему хорошо давались языки, однако поступить в Вентспилсскую высшую школу не получилось - не хватило баллов. И молодой человек отправляется в Ригу, где осваивает специальность бармена-официанта.

«Летом на практику я попал в ресторан «Винцентс». Там работал известный повар Мартиньш Ритиньш. Понимаете, это высокая кухня, очень качественные напитки, а я ничего не знаю. Пришлось пойти на курсы сомелье, а потом в 2012 году я поступил в Австрийскую винную академию.

Конечно, это стоило дорого, но хозяева ресторана, видя мое рвение, решили оплатить обучение. Вот многие говорят, что это минус - работать на одном месте, сейчас молодежь не задерживается, ищут себя! А я через 10 лет работы получил от владельцев ресторана такой подарок - обучение в престижной школе. И очень доволен!»

В 2017 году известный повар и ресторатор Мартиньш Ритиньш ушел на пенсию, а его место - директора ресторана «Винцентс» предложили Раймондсу Томсонсу. К этому времени Раймондс уже имел титулы лучшего сомелье Латвии, Балтии, Европы, а в этом году стал бронзовым призером Всемирного чемпионата сомелье.

Кстати, чемпионом мира стал житель Германии, на втором месте - датчанин, а французы вошли лишь в топ-10, без призовых мест.