История ресторатора Раффаэле Терлицци, который бросил всё в Италии и переехал в Латвию, - не исключение, а лишь подтверждает правило: во всём мире люди бегут от одних и тех же проблем и переезжают только потому, что где-то трава им кажется зеленее, а налоги более привлекательными.

Раффаэле Терлицци (Raffaele Terlizzi) живёт в Риге два с половиной года. Около года они с женой присматривались к местной жизни. Старая Рига показалась перспективной и пара открыла своё дело. Начинать решили с малого – с кафе. Затем встретили партнёра из числа местных рестораторов и нынешним летом открыли ресторан итальянской кухни Sale & Pepe.

Посетители сразу оценили новое место, и у Раффаэле появился стимул расширить меню. Что же не так было на его родине – в Италии – в стране солнца, пиццы и оливкового масла?

«Ох, это длинная история, - рассказывает Раффаэле. - В Италии сейчас слишком много бюрократии, высокие налоги. Для предпринимателя нет никакой возможности начать своё дело. Многие мои друзья свернули бизнес. И разница между Латвией и Италией именно в этом: меньше бюрократии, невысокие налоги и можно спокойно работать на себя. А бюрократии меньше потому, что какие-то вопросы решаются напрямую с конкретным человеком.

В Италии для чиновников ты не бизнесмен, ты враг, поэтому нет возможности роста. В Латвии в государственных институциях ты, напротив, получишь любую помощь. Наверное, так потому, что Латвия развивается. Это молодая страна по сравнению с Италией, и здесь заинтересованы в том, чтобы расти».

Кроме благоприятной налоговой среды, итальянский ресторатор видит в Латвии будущее для двух своих детей. Оно кажется более перспективным, чем в Италии. Сейчас дети учатся в школе, изучают русский, латышский, английский. Преимуществом для них станет то, что они будут хорошо понимать разные культуры. Сам Раффаэле тоже понемногу осваивает язык.

«С моим партнёром я говорю по-английски, но учу и латышские слова. Признаюсь, латышский даётся мне с трудом. Иногда прошу детей что-то мне перевести. Конечно, в будущем я буду говорить по-латышски, но это долгосрочная перспектива». 

Раффаэле родом из провинции Болонья, что на севере Италии, поэтому на латвийской земле о доме ему напоминает одно из блюд его ресторана – паста болоньезе. Да и пейзажи Старой Риги чем-то похожи на улицы старой части Болоньи. Бизнес Раффаэле – семейный. В ресторане работают вдвоём с женой. Обязанности, как и положено, делят поровну:

«Это занятость на полный рабочий день. День я работаю, день жена. Мы в самом начале нашего пути, но дела идут хорошо. Я переехал с мыслью задержаться здесь надолго. И это правильное время для таких перемен. Конечно, это вызов, но мы планируем расти и развиваться в Латвии. У нас хорошая мотивация. Есть проблемы с языком, но всегда находится тот, кто помогает их решить.

Для нас главным было месторасположение. Я заметил, что латвийцам нравится итальянская кухня, но они в здешних итальянских ресторанах работают латвийские повара. Поэтому мне и показалось, что это хорошая ниша, что я могу привезти сюда кусочек Италии и настоящий вкус наших блюд. Единственной сложностью оказалось найти правильные продукты».

Раффаэле настолько твёрдо решил ни на шаг не отступать от исконно итальянской рецептуры, что муку для пиццы, вино, некоторые сорта мяса и другие продукты заказывает из Италии. Остальное привозят поставщики из латвийских хозяйств.

Итальянским туристам, которые нередко заглядывают к Раффаэле, только и остаётся, что развести руками – действительно так же вкусно как дома. Заходят к нему и итальянцы, которые живут в Латвии. Их не много, но они есть:

«Как таковой общины у нас нет. Мы больше одиночки. Да, мы общаемся, но нечасто. И если встречаемся вне ресторана, это означает, что у кого-то из нас проблемы и нужна помощь».

Видимо, необщительность объясняется особенностями северного менталитета, который хочешь, не хочешь, прилипает и к южным людям. Поначалу Раффаэле казалось странным спокойствие латвийцев, но сейчас он и сам меньше выражает свои эмоции:

«Это странно, потому что когда попадаешь в Италию и видишь, как люди разговаривают, особенно, если не знаешь языка и не понимаешь о чём идёт речь, кажется, что говорящие вот-вот поубивают друг друга. Диалог всегда происходит на повышенных тонах. Но всё в порядке, мы просто так разговариваем.

Латвийцам непривычно и то, что мы много жестикулируем. Вы более закрытые. Вам нужно время, чтобы понять и принять человека. У нас же всё просто – мы быстрее сближаемся, но и более вспыльчивые».

По родной Италии Раффаэле не скучает. Разве что по родителям. Но новые технологии успешно решают эту проблему: «Мой отец – мой лучший друг. Ему 84 года. Он только сейчас начал разбираться в компьютере. Мы общаемся по skype и так пытаемся быть ближе.

Думаю, по Италии я больше скучал, когда жил там. За последнее время Италия сильно изменилась, и сегодня уже совеем не та. Мы идём по тому же пути, что и Греция. Слишком много людей теряет работу, и так не может продолжаться долго. Слишком много ставят палки в колёса, много бюрократии. Невозможно жить хорошо».

Раффаэле кажется, что в Латвии у него меньше проблем. Уже полтора года он не был в Италии, и, шутит, мол, зачем, ведь Италия теперь есть у него под носом, прямо здесь, в ресторане в Риге.