"Все рецепты, которые адаптируются под твой вкус, они - самые лучшие". Так объяснил парадокс когда жителям Латвии наш латвийский шашлык нравится в разы больше, чем шашлык из Грузии - родины этого блюда - известный латвийский шеф-повар Мартиньш Сирмайс.

"Соглашусь, наш шашлык и вкуснее, и сочнее. Сам не раз бывал в Грузии. Они его делают совсем по-другому. Они не маринуют шашлык. Наш шашлык - с уксусом, луком, душистым перцем, может, лаврушкой - по аромату совсем другой. Это не шашлык, который понимают грузины.

Все рецепты, которые адаптированы под твой вкус и твою культуру, они самые лучшие. Это касается не только шашлыка.

То же самое с пивом, то же самое с пиццей", - говорит гость утренней программы "Домская площадь" на Латвийском радио 4.

Как говорит Сирмайс, кулинарная культура Латвии меняется, но эти изменения происходят медленно. "Потому что и наша культура, и всё меняется, но тоже медленно. Что сейчас ест нация? Зайдите в киоск или на бензоколонку, вы увидите, что там все кушают. Чипсы, например. Но они пришли и уйдут. Но есть какие-то вещи, которые не ушли и не уйдут. Например, тот же самый шашлык или Jāņa siers. Это всё является традицией".

Почему именно шашлык был и остаётся в Латвии главным блюдом на Янов день? Потому что он объединяет людей.

У всех есть рецепты, шампуры, мангалы... И, конечно, огонь, как и вода - те вещи, у которых людям приятно встречаться".

Полностью интервью с Мартиньшем Сирмайсом слушайте в аудиозаписи программы.