Кто составляет сегодня меню школьных столовых? Что должно быть в так называемой “здоровой тарелке ученика” и почему, несмотря на все рекомендации врачей, школьники продолжают набирать в весе? Об этом в рубрике “Простыми словами” рассказала Марина Талапина.

Ситуация по Латвии неоднородна. Есть школы, где кормят вкусно, а есть такие, где подают холодный обед. Одни повара идут в ногу со временем, а другие готовят по старинке - какие-то подливы или сладкие десерты, которое дети не едят, потому что дома такое им не готовят.

В прошлом году Латвийская ассоциация специалистов по питанию проводила конкурс с целью определить лучшего поставщика услуг по школьному питанию.  Претендентов выдвигали на конкурс сами родителя, и школа - а ассоциация лишь анализировала меню. В результате было установлено, что даже самые базовые требования, которые прописаны в законе,  - пропорция белков, жиров и углеводов, количество сахара или соли, - существуют лишь на бумаге. В жизни эти нормны не выполняются - многие повара во время приготовления пищи “импровизируют”.

Скоро ожидается свежая статистика от Центра контроля профилактики заболеваний по проблеме детского ожирения. Ранее проблема лишнего веса была констатирована у каждого четвёртого латвийского школьника. В Детской Клинической университетской больнице очередь ожидания на программу по коррекции веса длится до полугода. Тут, конечно, винить нужно не школу - как бы этого ни хотели родители. Эта проблема идет из семьи, что и показала нам пандемия, - во время нахождения детей дома был зафиксирован резкий скачок детского ожирения. Об этом рассказала представитель Латвийской Ассоциации специалистов по питанию и диете, специалист по питанию Детской клинической университетской больницы Ольга Любина.

В школах сейчас существует ограничение по продаже ряда продуктов, которые приводят к ожирению, - например, чипсов, сладких напитков. Но если рядом со школой есть магазин, куда дети могут сбегать на перемене, - эта мера не работает.

Председатель правления Латвийской объединенной ассоциации птицеводства (LAPNA) Янис Гайгалс рассказывает о том, что продукты, которые закупаются для школ, постоянно подвергаются проверкам, и порой этот контроль выходит за рамки логики - например, учитывается количество километров от школы до пункта, где эти продукты были закуплены. При этом сами блюда не очень-то контролируются, а поварам часто не хватает знаний о здоровом питании и соответствующих навыков в приготовлении пищи.

“Привычки к питанию начинаются дома, в семье, а закрепляться должны в школе - в школьной программе должен быть урок правильного питания. Но, помимо теории, должна быть и практика - школьный обед должен быть качественным и соответствовать основным требованиям здорового питания. К сожалению, пока практика в школах показывает, что больше внимания уделяется количеству калорий в блюдах, а не качеству пищи”, - говорит Янис Гайгалс.