За эту неделю мы познакомились с латвийскими хозяйками домов, которые восстанавливают столетние строения, создают свое творческое пространство в них или запускают бизнес, заводят мини-парк с овцами и лошадьми и способны самостоятельно починить отопительный котел, пока супруг в командировке. Сегодня мы завершаем цикл “Такие мы: хозяйки дома” пятой героиней, которой стала мама 3 детей и владелица пекарни по производству органического хлеба ZeMaize Ирина Петерсоне.

У Ирины Петерсоне трое детей и собственная домашняя пекарня. Ирина живет в Плескодале в частном доме. Когда 10 лет назад у нее родился второй ребенок, довольно быстро стало понятно, что этот декретный отпуск будет спокойным и размеренным. Ирина работала руководителем в банке, и на время декретного отпуска решила проверить себя на другие умения. Немного поразмыслив, она поняла, что домашний хлеб с семечками, который она печет для своей семьи – это ключ к новому делу:

“Я поехала на рыночек в Калнциемсе, обратилась к ним, и они сказали, что могут меня принять и рассказали обо всех документах, которые нужно получить”.

Ирина сходила в Продовольственно-ветеринарную службу, где ей выдали внушительный список с требованиями. Ирина вспоминает, что подготовка необходимой документации могла бы стать настоящей бакалаврской работой. За ночь Ирина испекла овсяный хлеб без муки, который всем пришелся по вкусу и быстро стал продуктом-бестселлером. Ей нравилось слушать отзывы покупателей и исследовать запросы современных потребителей: одни хотели без сахара, другие без глютена, третьи - искали хлеб с орехами. Таким образом, через непродолжительное время маленькая пекарня Ирины стала производить уже 6 видов хлеба.

12 лет назад семья приобрела дом и не отремонтированную постройку в 40 квадратных метров на участке. Пустое помещение стояло без дела. И когда Ирина начала печь хлеб на продажу, в той же Продовольственно-ветеринарной службе ей посоветовали отделить производство от своей семейной кухни. Теперь у Ирины есть три отдельных помещения: маленький склад для хранения муки, офис с компьютером и принтером, и сама пекарня. И все это – от дома на расстоянии вытянутой руки.

Ирина рассказывает, что раньше была категорически против того, чтобы дети заходили в пекарню, но с годами она стала мягче, да и малыши подросли. Они знают, что перед тем, как зайти в рабочее помещение, им нужно надеть шапочки и разуться. Любимый кухонный инструмент Ирины – это профессиональный блендер, который подарил ей супруг. С помощью этого электроприбора Ирина покоряет новые кулинарные горизонты. Готовит безглютеновое пирожное «брауни» и итальянский соус песто.

Пекарня работает 4 дня в неделю: три дня Ирина печет хлеб, а на 4 день едет на рынок торговать. Благодаря эргономично обустроенной кухне, она может одновременно испечь 32 буханки. Конечно, Ирина – энергичный, предприимчивый человек, именно у таких людей стоит спрашивать, как научиться разделять профессиональную деятельность и личную жизнь, особенно, когда работа находится за соседней дверью…“Конечно, у меня есть рабочая одежда - фартуки, шапочки, туфли. И мне неудобно приходить в этом домой”.

Работая на руководящей должности в банке, управляя коллективом из 200 человек, Ирина приглашала  помощницу по дому. Но в какой-то момент почувствовала, что больше не хочет тратить свою жизнь на офис и командировки. Сейчас в доме не идеальный порядок, но Ирина как никогда ощущает себя живой и настоящей. Цены на муку и органические семена для выпечки выросли. Ирина даже не берется предполагать, как обстоятельства будут развиваться дальше, но большим плюсом называет тот факт, что ей не нужно платить за аренду помещения пекарни.

Какой он, аромат семейного благополучия? Запахи свежего хлеба заполняют дом, особенно ароматный фирменный иринин хлеб с пажитником. А еще дети знают, если хлеб печется – значит, мама дома:

“Теперь в моей жизни больше баланса и красок, больше радости”.