В прошлом году компания Lido отметила 35-летний юбилей. Система окладов ресторана должна еще вырасти - Lido и Cherry fix еще отстает от системы в Германии. Достигнуть этого можно только если хорошо знаешь свою отрасль - твоя “котлета” должна быть полезной,  при этом ты должен сделать ее вкуснее и дешевле, рассказывает основатель и акционер ресторана Lido, основатель сети быстрой еды Cherry fix Гунарс Кирсонс.

“Когда мы начинали, то работали два дня: один день на государство, второй - на оклады. Остальное время мы зарабатывали на развитие бизнеса. Сегодня 28 дней мы работаем на государство, и только два дня - на свой собственный карман. Но страшно хочется работать”, 

рассказывает в программе “Открытый разговор” Гунарс Кирсонс. По его словам, налоговая система в соседней Литве снизила НДС на 9% в сфере питания - и уже сегодня оборот у них стал лучше. “Наше государство нас сегодня не слышит - они не слышат, что мы не можем этого выдержать”, говорит он.

Каждый день рестораны Lido кормят 30 тысяч человек. “Если государство еще нас прижмет - Lido выживет. Но мы хотим, чтобы и остальные не ушли в теневую экономику. Я их защищаю. Когда мы начинали, я тоже воровал. Как не защитить тех, кто хочет работать в отрасли, но не может заплатить налоги? Я хочу чтобы люди выросли в этой стране и не хотели воровать”, - говорит гость программы.

Рестораны Lido используют 5 тонн картофеля в день - и закупают его в Литве, что выходит дешевле. Каждый хочет делать то, чем его дети впоследствии будут гордиться, и Гунарс Кирсонс рассказывает, что в планах на будущее - сделать завод, где продукты быстрого питания будут производиться без химии. Такой проект обойдется в более чем 20 миллионов евро: “Латвию и Ригу строят всю жизнь - и Lido мы будем также строить”.

“Страну надо сделать богатой и денежной, чтобы люди хотели здесь жить, чтобы хотели учить латышский и чувствовали себя здесь уютно. Я родился в Сибири, и мои родители всегда говорили: “Сын, русский народ раньше за честность стрелялся. Политика плохая, а народ хороший - во всех странах есть хорошие люди”. 

Мы в Латвии тоже должны делать хорошую политику, мне важно, чтобы человек любил Латвию, на каком бы языке он ни говорил”.

Горячую дискуссию о латвийском правительстве, политике и экономике в стране и за ее пределами можно услышать в аудиозаписи программы.