Мы периодически задумываемся о том, сколько “химии” в продуктах на нашем столе, всевозможных усилителей вкуса, стабилизаторов, консервантов и прочих добавок, и насколько они безвредны. Умеем ли мы подбирать продукты так, чтобы рацион наш был наиболее здоровым? А это, оказывается, возможно, несмотря на то, что пищевые добавки сегодня производители продуктов используют повсеместно, утверждают специалисты.

Самые известные пищевые добавки в продуктах обозначены буквой Е. Их очень много: это всевозможные консерванты, усилители цвета и вкуса, стабилизаторы, эмульгаторы, и все они имеют свой код. Многие люди опасаются покупать продукты с большим списком Е добавок - есть мнение, что эти добавки могут стать причиной различных заболеваний, поскольку, по сути своей, являются химическими соединениями искусственного происхождения. Есть и другие пищевые добавки, не имеющие кодов - например, модифицированный крахмал. С другой стороны, овощи и фрукты, которые мы едим,  обработаны всевозможными химическими препаратами, и также могут содержать различные нитраты.

“Есть целый ряд химических добавок с разной целью применения - например, красители, допустим, в лимонаде. Есть консерванты - химические препараты, которые добавляются для того, чтобы увеличить срок хранения. Всем им присваиваются номера, по которому можно идентифицировать, что это за вид пищевых добавок. Их номер никак не связан с вредностью - все пищевые добавки, которые разрешены к использованию, прошли процесс рассмотрения”,

рассказал заведующий химической лабораторией института БИОР Вадим Барткевич. По его словам, все решает доза, в которой все - и химические добавки, и даже такие привычные нам продукты, как сахар, соль или вода, можно употреблять без вреда для здоровья.

“Я не считаю, что уровни химических добавок, которые разрешены, могут вызывать какие-то токсичные явления”,

считает эксперт. Организм человека, безусловно, сложен, но все продовольствие, поступающее на полки магазинов, в целом, безопасно, поскольку перед применением в производстве продуктов любая пищевая добавка проходит испытания. И, кроме того, их концентрации, установленные регламентом, очень малы, чтобы иметь серьезное влияние на здоровье.

Есть стандарты того, сколько допустимо, и каких каждый продукт может содержать  различных добавок. Эти правила определены правительством. Выполнение этих требований контролирует Продовольственно-ветеринарная служба (ПВС), которая проверяет как местную, так и импортную продукцию, поступающую на полки магазинов.

“Есть два вида пищевых добавок, например, лимонная или уксусная кислота - это те, которые можно употреблять без регламентированного количества, и те, в которые не разрешено добавлять вообще ничего, или добавлять в очень ограниченном виде (например, молочные продукты или детское питание)”,

рассказала Татьяна Марченкова, руководитель отдела надзора за распространением продуктов. ПВС регулярно проверяет, чтобы добавки второго типа не превышали дозволенного количества, но большинство предпринимателей - добросовестные, отмечает она.

“Очень много местных продуктов идут с улучшением в сторону здоровья - добавляется меньше сахара, пальмового масла. Чтобы быть более конкурентоспособными с другими странами на экспорт, надо производить лучший продукт, чем в среднем в Европе”,

рассказала о местной продукции глава федерации производителей продуктов питания Инара Шура. Официальный государственный знак качества латвийской продукции - зеленая и бордовая ложечки: эксперт рекомендует использовать продукты с этим знаком и не бояться за их качество.

Искусственные пищевые добавки используют повсеместно и без них не обойтись, но некоторые производители все-таки стремятся минимизировать их содержание. Есть регламенты того, сколько каждый продукт может содержать тех или иных добавок, и все это у нас строго контролируется ПВС. Ученые утверждают, что при допустимых концентрациях используемые в овощах добавки и нитраты не представляют опасности  для здоровья, но за своим питанием и его разнообразием нужно следить самому.