"Вопрос качества воды... остается открытым" -- этот вопрос не только остался открытым, он, как ни странно, здесь вообще неуместен. Понятное дело, что это должна быть питьевая вода, тут даже и обсуждать нечего. Но в данной теме важно именно вкусовое восприятие напитков, и в связи с этим надо говорить о конкретном химическом составе воды, а не о каком-то абстрактном "качестве".

"Альтернатив воде нет, это лучший напиток" -- сомнительное утверждение. Я, конечно, не тяну "одеяло" в сторону товарищей американцев и их традиций, тянущихся, наверное, еще со времен Дикого Запада: "настоящий мен воду не пьет!" -- помните? Но лучше здесь не навязывать свой "монастырь". Так что напитки не сходят со сцены, и я продолжу про них, точнее о воде для напитков.

Требования... нет, скорее, так: пожелания к составу зависят от напитка. Если, например, может быть весьма вкусной вода как таковая, из какого-нибудь источника или какого-нибудь бренда, это вовсе не означает, что она будет пригодна для напитка. Попробуйте приготовить кофе или, тем более, чай из "Боржоми".

Что главное в приготовлении чая, по мнению древних китайцев? -- этот вопрос оказался "завальным" на одной из игр "Что? Где? Когда?" (брейн-ринг).Несколько команд подряд не справились с этим вопросом, и ведущему пришлось снять его с "ринга".
Китайцы издревле считают воду главным условием хорошего чайного напитка. По своему опыту знаю, что для чая лучше мало-минерализованная вода. Я одно время готовил чай на почти дистиллированной воде (получал вымораживанием), и получалось нечто особое. Слышал от других любителей чая (в том числе, в эфире LR4), что есть минеральные компоненты, которые допустимы в воде для чая, а есть такие, какие однозначно портят его вкус. Но не имея у себя лаборатории и команды дегустаторов, я для себя решил, что проще будет избавляться от всех.
Что до кофе, то здесь, я считаю, лучше вода малой или средней минерализации, но по конкретному составу советов не дам. Без резких превышений понятия "средняя минерализация" по любому из минералов -- так, наверно. То есть, лечебная и профилактическая минералка "не катит".

Вода из крана. Тут на вкус и цвет. И у каждого свое "болото". В Риге она еще в 2021-м была весьма неприятной, если не сказать: противной. После того, как Rīgas ūdens почистил свою сеть, вода в кране стала заметно приятнее на вкус (в тех районах, которые получают из Даугавы), и вполне пригодной для чая-кофе. Хотя, и не лучший вариант.

Напоследок о дистиллированной воде (или о мало-минерализованной). Я ее не рекламирую. Есть миф, что она вредна. Это миф. Эта вода ни вредна, ни полезна. И вода, и любой напиток человеку нужны не только как источник воды, но и как источник минеральных веществ. Пить (и использовать для приготовления) только такую воду -- это все-равно, что есть только хлеб. Но для заваривания чая или для разбавления сока эта вода весьма хороша.