Сесть за красиво накрытый стол и не думать о диетах и лишних килограммах. Селедка под шубой, салат оливье, холодец, горох со шпеком, запеченная свинина и медовый торт - все это традиции, но какие из них поистине наши? Сегодня своими праздничными советами и фирменным рецептом делится гость программы “Домская площадь”, шеф-повар Мартыньш Сирмайс.

“Когда мы собираемся с семьей, каждый привозит свое и посуду тоже моют все. Человек 30, и все работают, я делаю горячее. В этом году буду готовить лосось в белом вине с картофельным пюре, но все должны привезти что-то”, - рассказывает о своих семейных праздничных традициях шеф. 

“У каждого из нас есть традиционные культовые блюда. В основном, они откуда-то пришли, просто нация сделала их своими, например, штрудель не австрийский и бургер - не американский. Нам, как нации, в один день просто надо сказать, что это - наше культовое блюдо”, 

говорит Сирмайс. Латвийцы, по его словам, едят в новогодние праздники и вообще зимой много, в основном сытной еды. Рецепт того, чтобы, несмотря на всю вкусную еду, оставаться худым - работать больше и больше двигаться. Рецепты шеф советует брать из классических поваренных книг вместо интернета.

“Самые вкусные блюда исторически родились в бедности. Например, корни, которые мы едим - картофельное пюре. Туда можно добавить сливки, укроп, натереть мускатный орех. Все - в деталях”.

Рецепт рождественского лосося от Мартыньша Сирмайса таков: взять противень, налить на него бутылку любого белого вина, положить 3-4 лаврового листа, 3 грубо нарезанных луковицы, 3 морковки и сельдерей. Наверх положить целый очищенный и посоленный лосось с кожурой и поставить в духовку на 170-180 градусов примерно на полчаса до готовности. Для соуса нужно слить вино через сито, варить вместе с душистым перцем, пока он наполовину сварится и температура снизится до 60 градусов. Вбить сливочное масло в третью часть вина, подождать минут 15 и сервировать. Приятного аппетита!