Сесть за красиво накрытый стол и не думать о диетах и лишних килограммах. Селедка под шубой, салат оливье, холодец, горох со шпеком, запеченная свинина и медовый торт - все это традиции, но какие из них поистине наши? Сегодня своими праздничными советами и фирменным рецептом делится гость программы “Домская площадь”, шеф-повар Мартыньш Сирмайс.
“Когда мы собираемся с семьей, каждый привозит свое и посуду тоже моют все. Человек 30, и все работают, я делаю горячее. В этом году буду готовить лосось в белом вине с картофельным пюре, но все должны привезти что-то”, - рассказывает о своих семейных праздничных традициях шеф.
“У каждого из нас есть традиционные культовые блюда. В основном, они откуда-то пришли, просто нация сделала их своими, например, штрудель не австрийский и бургер - не американский. Нам, как нации, в один день просто надо сказать, что это - наше культовое блюдо”,
говорит Сирмайс. Латвийцы, по его словам, едят в новогодние праздники и вообще зимой много, в основном сытной еды. Рецепт того, чтобы, несмотря на всю вкусную еду, оставаться худым - работать больше и больше двигаться. Рецепты шеф советует брать из классических поваренных книг вместо интернета.
“Самые вкусные блюда исторически родились в бедности. Например, корни, которые мы едим - картофельное пюре. Туда можно добавить сливки, укроп, натереть мускатный орех. Все - в деталях”.
Рецепт рождественского лосося от Мартыньша Сирмайса таков: взять противень, налить на него бутылку любого белого вина, положить 3-4 лаврового листа, 3 грубо нарезанных луковицы, 3 морковки и сельдерей. Наверх положить целый очищенный и посоленный лосось с кожурой и поставить в духовку на 170-180 градусов примерно на полчаса до готовности. Для соуса нужно слить вино через сито, варить вместе с душистым перцем, пока он наполовину сварится и температура снизится до 60 градусов. Вбить сливочное масло в третью часть вина, подождать минут 15 и сервировать. Приятного аппетита!
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X