Что может быть приятнее кофе со свежеиспечённой булочкой, аппетитно пахнущей ванилью и корицей? Вот и шведы так считают. И День булочки с корицей в Швеции – это один из важнейших национальных праздников. Каждый год 4 октября в 10.5-миллионной стране съедают как минимум 9 миллионов таких булочек.

Булочка с корицей полюбилась шведам ещё в 16 веке, когда корица впервые попала в страну из Китая. Кондитеры тут же взяли новую специю в оборот и вся страна вскоре с аппетитом уплетала мягкие, нежные булочки, усыпанные корицей. В 1951 году рецепт унифицировали и внесли в местные кулинарные книги. А в 24 года назад местный совет по домашней выпечке, куда входят крупнейшие шведские производители дрожжей, сахара, муки и маргарина, предложил учредить в честь булочки с корицей, или kanelbulle, как называют её шведы, праздник.

По одной из версий, это был грамотно продуманный маркетинговый ход. Якобы, производители сахара, озабоченные падением спроса на свой продукт, решили придумать вкусный повод, который вернёт популярность сладкой выпечке. Как бы то ни было, идея сработала:

ежедневно в каждой шведской кондитерской продаётся около 200 булочек с корицей, а 4 октября – в 22 раза больше!

Без любимой булочки здесь не обходится ни одно чаепитие и кофе-брейк. Кстати, такую паузу в Швеции называют уютным словом «фика». Это главный местный ритуал, без которого в Швеции не жить. Выпить чашку кофе на бегу – это не фика. Пить чай в процессе работы – не фика. Фика требует полной концентрации на процессе. Она непременно должна сопровождаться поеданием чего-то сладкого и приятными беседами. А если вы «фикаете» в одиночестве – размышлениями и мечтами.

В 1746 году король Швеции Карл 13 запретил подданным пить кофе. Он опасался, что за бодрящим напитком обсуждается исключительно его свержение. Спустя почти три века Швеция занимает 11-е место в мире по продуктивности. И третье место в мире по потреблению кофе. Совпадение? Вряд ли! Международные эксперты называют фику сладким секретом шведского успеха.

Фикают шведы минимум 2-3 раза в день. Для них это отличный способ снизить бешеный темп жизни и достичь гармонии. Поэтому в любой непонятной ситуации шведы устраивают фику — дома и на работе, в путешествии или просто на свежем воздухе. Это своеобразный акт сопротивления в современной офисной культуре, ориентированной на сверхэффективность и прибыль.

Перерывы на кофе настолько важны для шведов, что многие местные компании, в том числе шведский гигант Ikea имеют пункт об этом в своих корпоративных правилах, опубликованных на сайте: "Фика" - это больше, чем перерыв на кофе, это время пообщаться с коллегами, обменяться новостями и расслабиться. Лучшие идеи и решения рождаются именно во время "фики".

Чем закусывать фику? Шведы предпочитают шоколадные шарики в кокосовой крошке, пирожные мазаринер -  тарталетки из рассыпчатого и нежного песочного теста с миндальной начинкой, по вкусу напоминающей марципан, покрытые лимонной глазурью. Бисквитно-сливочно-марицпановый торт «Принцесса». Но на первом месте однозначно она: булочка с корицей.

Интересно, что этот десерт популярен и в Финляндии. Но там его выпекают в виде «ушек», а в Швеции – в виде улиточки.

С корицей - это не значит, что только с ней. В булочке могут быть дробленые орешки, шоколадная крошка, кленовый сироп, ванильный и ягодный крем, присыпка из жемчужного сахара, но главное  - много-много корицы. Ее важно не жалеть, иначе к вам немедленно прилетит рассерженный Карлсон и напишет на кухонной стене: "Деньги дерешь, а корицу жалеешь? Берегись!".

Да, плюшки, которые Карлсон воровал у Фрёкен Бок, - это те самые булочки с корицей. Кстати, в Швеции в меру упитанного мужчину в самом расцвете сил очень не любят, считая его грубым, наглым и неприятно-непредсказуемым. Вот отзывы с местного литературного форума:

"У меня есть друзья, которые ведут себя примерно так же, когда напьются. Но на следующий день, протрезвев, они иногда извиняются. А Карлсон не извиняется никогда", - пишет Пер Дальберг.

"Это ужасно грустная книга о детском одиночестве. На младшего ребёнка в семье всем настолько плевать, что он заводит не просто воображаемого друга, а максимально неприятного друга, который еще более одинок, ведь у него нет ни семьи, ни друзей, и никому он не нравится, кроме придумавшего его Малыша", - вторит ему Ян Грёндаль.