Сезон весенних грибов в Латвии открыт. В лесах, и не только, уже вовсю растут сморчки, строчки, саркосцифа. Мнения микологов и грибников-любителей насчёт пищевой ценности и вообще съедобности первых грибов расходятся, рассказывает программа «Домская площадь» на Латвийском радио 4.

Страстная любительница грибов Наталья Яхно ходит по грибы круглый год,  несмотря на недоуменные взгляды рижан, проходящих мимо неё по лесному массиву рижского микрорайона Зиепниеккалнс. Полные удивления и порой ужаса взгляды Наталью даже веселят –  после каждого похода в лес «на часик» она возвращается с полной корзинкой грибов. Причём, в любое время года. В декабре рижанка собирала опята, в марте и апреле - уже совсем другие -  весенние грибы:

Пошли сморчки, строчки, трутовики. С девочками уже приготовили по сковородочке строчков. Обожаю строчки!»

Миколог Национального музея природы Инита Даниэле сбор сморчков приветствует, а вот употреблять в пищу строчки (на снимке) настоятельно не рекомендует. «Если сморчки – съедобные грибы, деликатес, то строчки – ядовитый гриб!» Кстати, сморчки Инита Даниэле сама любит готовить, фаршируя их гусиной печенью.

Реакция организма на строчки может быть разной.  Совсем не обязательно эти грибы даже есть. Достаточно посидеть на кухне, пока они готовятся.

«Сама знаю несколько случаев отравления строчками – знакомые знакомых. К счастью, всё закончилось благополучно. Даже в больницу не пришлось ехать. Но, бывает, и в больницу с отравлениями попадают люди.

Зачем рисковать? Отравиться можно даже паром от кастрюли, в которой варятся строчки».

Но у грибников совсем другое мнение. Мол, годами эти грибы собираем, организм уже адаптировался и привык, говорят Наталья Яхно и её страстный коллега по тихой охоте Игорь Долгов. «Если три раза отваривать резиновые сапоги, будет то же самое! Да,смешное сравнение, но это так», - смеётся Даниэле.  

Пару лет назад Наталья открыла для себя еще один весенний гриб. И вот уже вторую весну подряд собирает целыми корзинками на проталинах саркосцифу.

«Только растаял снег, я даже не собиралась за грибами… И вдруг в заброшенных садах недалеко от дома увидела – боже мой! – ковёр из этих красных чашечек. 22 марта это было. Конечно, собирать их трудно – приходится брать с собой ножницы, зато я побольше блюд из неё в этом году приготовила».

Семья уже привыкла к ее необычному хобби и оригинальным блюдам, рассказывает Наталья. Тем более, что первой свои блюда она пробует сама.

Всегда ем первая. Потом даю остальным осторожненько попробовать и слышу «Ммммм! Вкуууусно!»»

Миколог Инита Даниэле не против употребления саркосцифы алой в пищу, но говорит, что есть там особо нечего. «Саркосцифу можно использовать как украшение блюда, например, салата. Но чтобы это есть? Это несерьёзно. Надо быть очень голодным, чтобы есть эти корочки».

Наталья не столько голодная, сколько увлеченная. Она подходит к делу обстоятельно, прежде чем собирать и готовить какие-то грибы, тщательно изучает их свойства, штудирует книги, собирает отзывы. В интернете состоит во многих группах грибников, общается на форумах и в чатах, в том числе и со специалистами-микологами. Но те более склонны любоваться грибами. А если что и употреблять в первый раз, то осторожно, чтобы не нарваться на ядовитый гриб или не пострадать от аллергии на условно съедобные грибы.