Салаты не обязательно должны быть холодными, считает шеф-повар ресторанов Burkāns (Рига) и Hercogs (Елгава) Андрис Румитис. Не менее вкусны и интересны горячие салаты. Кроме того, в осенний период они выполняют дополнительную функцию – согревают.
«Мы привыкли к традиционной еде – отбивной и картошке, но не менее вкусным будет и горячий салат. Моё любимое блюдо – лосось с овощами», - говорит Андрис Румитис.
Для приготовления этого блюда шеф-повар предлагает выложить на пекарскую бумагу корень сельдерея, пастернак, лук порей, морковь, заправить всё оливковым маслом, а сверху – предварительно замаринованный в дижонской горчице лосось. При этом горчицу Румитис советует обязательно взять с семечками, так как она имеет более интересный вкус.
Лосось нужно слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Перец должен быть свежемолотым, а вот с солью лучше не перебарщивать.
«Соли нельзя много есть. Кроме того, сейчас в ресторанах в моду вошёл естественный вкус продукта, чтобы он не перебивался солью, перцем, кари или другими приправами», - говорит шеф-повар.
Далее блюдо отправляется в духовку, нагретую до 190 градусов. Время запекания: 15-18 минут в зависимости от толщины рыбного кусочка. Для этого блюда, по словам Андриса Румитиса, лучше брать не стейк, а филе лосося, так как в нём нет костей.
Горячий салат «Лосось с овощами» нужно подавать быстро, чтобы блюдо не остыло.
Ieteikt
Latvijas Radio aicina izteikt savu viedokli par raidījumā dzirdēto un atbalsta diskusijas klausītāju starpā, tomēr patur tiesības dzēst komentārus, kas pārkāpj cieņpilnas attieksmes un ētiskas rīcības robežas.
Добавить комментарий
Добавить ответ
Чтобы оставить комментарий, Вы также можете войти в систему, используя свой профиль draugiem.lv, Facebook или X!
Draugiem.lv Facebook X